Madrid mí­tico: ruta por los bares más emblemáticos de la capital

Amamos Madrid. Mucho y muy fuerte. Adoramos la capital por encima de nuestras posibilidades. Sus bares, sus rincones, su contaminación. Ese aroma castizo, ese ir y venir de gentes, el ruido, la lluvia y el gustito que da entrar en un bar calentito justo en ese momento. Sé que sabéis de lo que hablo.

Hoy me he puesto sentimental con mi querida, adorada, gris y sucia Madrid y he pensado en hacer para vosotros un repaso por los sitios con más esencia chula madrileña. Resumir todo el sector hostelero de un ciudad llena llenita de bares en una lista de cinco comprenderéis que no es nada fácil y yo, como gata que soy (gato= madrileño de nacimiento y de padres í­dem) me veo en la responsabilidad de hacerlo lo mejor posible. Aquí­ va mi top five de este MADRID MíTICO: 

 1. Bodega de la Ardosa. Esta pequeña bodega ubicada en la C/Colón, 13 <M> Tribunal es un clásico entre los clásicos. Presumen de su “ambiente castizo y su tradición cervecera” y razón no les falta. Pero, además de la rubia por excelencia, es muy destacable también su vermú. De la carta, todo todito: sus conservas, pinchos, la mojama, la cecina… ¡Su tortilla! Sí­, sí­… MADRILEí‘A en mayúsculas: ¡¡con callos!! Suprema.

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2. Casa Labra. Yo creo que esta casa fundada en 1860 no necesita ni siquiera presentación. Tan solo decir tres palabras clave que no podréis olvidar: SU-BACALAO-REBOZADO. (baba, babita, baba…). Un must go entre los guiris, pero también entre los madrileños que, de vez en cuando, sentimos la necesidad imperiosa de volver.  Un truco para evitar aglomeraciones en la barra: tan sencillo como pedir mesa y te sentarán con toda la facilidad del mundo en el comedor de detrás de la barra, aunque luego sólo te tomes unas cañas y estos maravillosos buñuelos de Bacalao inconfundibles.

C/ Tetuán, 12 <M> Sol.

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3. Bar Melos. El rey de reyes de Lavapiés. Este bareto puede pasar perfectamente desapercibido a los ojos de cualquier paseante insensato por el barrio pero se ha convertido en todo un clásico para los estómagos más tragones; y es que sus dueños Ramón y Encarnita ya lo avisan bien claro en uno de los carteles dispuestos en las paredes del establecimiento: “las raciones que se sirven en este bar son abundantes. Por favor, pedid con moderación“. Estamos hablando de que, por ejemplo, tres personas bastante hambrientas se quedarán más que satisfechas con una zapatilla, su plato estrella. ¿Qué es la zapatilla? Un súper bocata en pan de hogaza, con lacón y queso de tetilla fundido. Yo ya estoy salivando.

Situado en la C/Ave Marí­a 44 <M> Lavapiés.

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4. Cervecerí­a Santa Bárbara. Ante la difí­cil pregunta que todos nos hemos hecho alguna vez en la vida: ¿cuál es la mejor cerveza de Madrid? Tengo la respuesta: La de Santa Bárbara. Así­ de sencillo. Esta cervecerí­a lo es desde 1815. Y por algo será. Y ser, es. Os lo digo de corazón, saben lo que hacen y no lo esconden. Aquí­ os adjunto sus sencillos trucos, de los que más de un bar deberí­a aprender un poquito:

CORRECTO DESPACHO DE LA CERVEZA

“¢ ANTES DE EMPEZAR HUMEDECE EL VASO PARA CONSEGUIR LA TEMPERATURA IDEAL


“¢ APROXIMA EL VASO LIGERAMENTE INCLINADO AL CAí‘O DEL GRIFO. ABRE ESTE COMPLETAMENTE Y DEJA DESLIZAR LA CERVECA POR LA PARED DEL MISMO, LLENANDOLO HASTA TRES CENTIMETROS POR DEBAJO DEL BORDE


“¢ DEJA REPOSARLA UNOS SEGUNDOS HASTA QUE DESAPAREZCA LA ESPUMA


“¢ CON EL GRIFO EN POSICION DEL MANGO A 45º PROVOCA UNA CORONA COMPACTA DE ESPUMA HASTA EL BORDE DE LA COPA


“¢ SERVIR ENTRE 2º Y 4º PARA EL DISFRUTE DE LA CERVEZA

La cervecerí­a Santa Bárbara se encuentra en la Plaza de Santa Bárbara, 8 <M> Alonso Martí­nez. 

Santa Barbara (5)

5. Bodegas El Maño. C/ de la Palma, 64 <M> Noviciado.

Su enorme mosaico en el suelo es solo parte de su estilo caracterí­stico. Además, enormes tinajas y ventiladores. Y en las paredes, algunas fotos antiguas. Esta bodega fundada por aragoneses en 1905 fue después renovada en 1950 para ser lo que es hoy en dí­a: un lugar emblemático de Madrid. Tapas pequeñas pero buenas cañas, que es lo que importa. Destacan sus tigres. Os gustará.

Bodegas el Maño (10)

Espero que os haya gustado mi selección. Próximamente, Madrid Mí­tico: lugares clásicos para salir por la capital.

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Irene Ramí­rez
Irene Ramí­rez

Redactora

Comunicadora, soñadora, ecléctica. Me encontrarás en algún punto entre Herman Hesse, Muchachada Nui, Led Zeppelin y Bertolucci.

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