Las 4 estrellas de McDonald’s

Los reconocidos chefs Dani García y Ramón Freixa, con dos Estrellas Michelin en su haber respectivamente, se han enfundado el delantal de McDonald’s con el fin de crear la mejor hamburguesa. Cada uno de ellos ha diseñado su propia versión de la Grand McExtreme de McDonald’s, dando lugar a la edición limitada “Chef vs Chef Grand McExtreme de McDonald’s”, con dos creaciones irresistibles, que conviven ya en la carta de la cadena, generando un divertido e innovador pulso culinario entre estos maestros de la cocina.

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Para la presentación de estas dos nuevas hamburguesas, Dani García y Ramón Freixa han protagonizado un singular combate culinario en el que un grupo de afortunados consumidores han podido vivir en directo el proceso creativo de los chefs, que han competido a contrarreloj para lograr su mejor creación.

Además, este innovador formato, que une a dos grandes de la cocina española en una amistosa competición culinaria, ha permitido a los asistentes degustar en primicia estas nuevas propuestas gastronómicas de la mano de los propios chefs.

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Dani García ha comentado que “estoy muy contento de poder acercar al público mi tercera creación para McDonald’s, y con el reto no solo de enfrentarme a todo un chef como Ramón sino a mejorar mis anteriores creaciones. En esta nueva receta he querido potenciar el sabor de la carne extremeña con una salsa muy clásica de la gastronomía como es la salsa bearnesa combinada con un sabor más dulce que aporta la salsa Cumberland”.

Por su parte, Ramón Freixa destaca: “La hamburguesa es un plato que siempre ha estado muy presente en mi cocina, precisamente desde la creación de la Big Duck hace ocho años que bauticé como un guiño a la mítica Big Mac. Así que era cuestión de tiempo que terminara haciendo una hamburguesa para McDonald’s. Han sido unos meses de trabajo intensos pero muy divertidos y ahora solo queda que guste mucho al consumidor”.

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Las creaciones de Dani García y Ramón Freixa toman como partida la icónica hamburguesa Grand McExtreme de McDonald’s, que se caracteriza por su carne 100% de vacuno extremeño, la cual han personalizado empleando ingredientes locales que aportan sabores muy diferentes y especiales.

Para la Grand McExtreme Dani García, el chef malagueño ha querido acompañar la carne 100% vacuno extremeña de crujiente bacon, delicioso queso Gouda, lechuga fresca y una refrescante combinación de salsas Cumberland y Bearnesa. Además, ha vuelto a apostar por el pan estilo brioche, que aporta un toque muy diferencial a la hamburguesa.

Por su parte, la receta de la Grand McExtreme Ramón Freixa incorpora novedosos ingredientes creados específicamente como son el pan a las finas hierbas y semillas de amapola o la salsa Sumiso que combina a la perfección con la característica carne 100% vacuno extremeño, un queso ibérico, lechuga y tomate frescos, cebolla crispy y un toque de salsa barbacoa.

Y tú, ¿con cuál te quedas?

La vida en 90 grados

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En abril, aguas mil. Sí, pero bien sabido es que en la capital lo que viene siendo lluvia poca, como mucho, ácido. Por eso, nativos y acogidos somos doctorados en lo que al terraceo se refiere, y vengo a recomendaros el primer destino de la temporada. 90 Grados (Alcalde Sainz de Baranda), se ha hecho hueco entre los más queridos de la zona Retiro, gracias a su cocina de mercado non-stop, sus cócteles de autor de la mano del Campeón de España Joel Jamal, y su espectacular terraza climatizada abierta todo el año.

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Restaurante, Terraza Gourmet 365, AfterWork, Cocktail Lounge y local de Eventos, no le falta ningún anglicismo detalle. En su cocina fresca predomina el producto, y una buena relación calidad-precio. Mañana al salir del trabajo, el sábado a la hora del vermú o el domingo para nivelar el PH, toma nota de la nueva sensación y no te quedes atrás.

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En la mesa, entradas irresistibles como el Mi-cuit casero, las Láminas de Pulpo a la Parrilla, la Ensaladilla Rusa, el Croquetón de Jamón Ibérico (200 grs. de Sra. Croqueta para expertos en la materia), los Huevos Rotos con Jamón…; segundos como el Tomahawk de Ternera (1 Kg de ternera de Galicia con el corte perfecto, imprescindible para los más carnívoros), el Rodizio de Pollo Marinado, la Hamburguesa de Buey, el Steak Tartar (de los mejores de Madrid), el Rodaballo Flambeado al Vermut, el Tartar de Atún o el Chipirón de Anzuelo; postres caseros, buen café, y una carta de infusiones orgánicas para amantes del té.

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Si te gusta el alcohol la coctelería, podrás disfrutar de copas premium, smoothies y cócteles de foto, con más de 50 opciones a precios especiales durante el afterwork (lunes a viernes de 5 a 8.30 de la tarde), con combinados desde 6€, picoteo y música en directo con sesión de DJ. Los Gin&Cake triunfan como maridaje perfecto para acompañar el Gin Tonic con tartas caseras de Chocolate, Carrot Cake o Cheese Cake, por 10€. Y no podrás irte sin probar las creaciones de Joel, auténticas obras de arte. Recomendadísimos el Passion Night, mejor cóctel de España 2015, el Mojito 90 Grados, las Frozen Caipirinhas o el Martin Miller, ¡y que nos quiten lo bailao!

¡Nos vemos en 90 Grados!

Viaja desde el sofá de tu casa

Mientras la mayoría de vosotros cogéis el tren, avión o BlaBlaCar, existe una subespecie que está sentenciada a quedarse en la gran ciudad en Semana Santa. Sea por trabajo, falta de subvención o decisión propia, que no cunda el pánico entre esa minoría.

Como buena vasca, el objetivo fundamental de mis viajes es comer y beber, así que démosle la vuelta. ¿Y si viajamos a través de la comida? Vale, no es lo mismo, pero sabe igual de bien. Clienta fiel donde las haya de Take Eat Easy -plataforma de reparto a domicilio cuyos repartidores en bicicleta te harán sentir un gocho-, os presento la guía definitiva para teletransportaros a cualquier parte del mundo entre sus más de 210 referencias.

Norte América – Nueva York, los padres de la hamburguesa

Cruzar a pie el puente de Brooklyn, disfrutar de las vistas panorámicas del Empire State Building o pasear por la Quinta Avenida requieren tiempo y dinero. Como no es el caso, hagámoslo a través del icono de la cocina americana: la hamburguesa. En Steakburger no sólo se pueden degustar hamburguesas con la mejor carne de vacuno que te transportarán al corazón de Central Park, sino que además podrás diseñarlas a tu medida y probarlas en el desorden la comodidad de tu casa.

Tacazzo

América Latina – México y Venezuela, explosión de colores y sabores

En línea con el atractivo turístico de México, su gastronomía está a la altura y te permite revivir con aromas y sabores la historia del mundo prehispánico. Los tacos son su gran embajador internacional y todo un clásico en cualquier comida mexicana. El restaurante Tacazzo de Madrid y su degustación de tacos te hará viajar de norte a sur del país sin necesidad de decantarte por un solo sabor.

La-Cuchara

Por su parte, la gastronomía venezolana se caracteriza por ser tropical y andina, pero, sin lugar a dudas, hablar de Venezuela, es hablar de la arepa, una de sus expresiones culinarias más autóctonas. El restaurante La Cuchara prepara este delicioso plato indígena a base de maíz para que saborees el cereal más preciado en América. Cuidado con el ansia (hablo desde la experiencia), que las arepas son pequeñas pero contundentes.

Washoku

Asia – Japón, sushi el manjar nipón y Tailanda, paraíso gastronómico

Un viaje por Japón es toda una experiencia para los sentidos, y el sushi, es sin duda la mejor opción para adentrarse en esta cultura. Las múltiples variedades te permitirán viajar de Tokio a Osaka, pasando por Kioto. El restaurante Washoku de Madrid y su temaki de salmón son un buen comienzo para saborear la Tierra del Sol Naciente.

La comida tailandesa, como las cinco regiones que componen el país con sus peculiaridades culturales, históricas y naturales, combina sabores dulces, salados y agrios con un toque picante que resultan en una explosión de sabor. El cerdo con jengibre del restaurante Pathong Thai de Madrid te transportará del río Mekong a las espectaculares playas paradisíacas del sur del país.

Shukran

África – Líbia, exotismo

La costa de Trípoli, sus oasis y lagunas, una vegetación exuberante y sus aguas azul turquesa se pueden experimentar a través de su gastronomía exótica, colorida y saludable. La hamburguesa libia del restaurante Shukran con sus 200 gramos de deliciosa carne Kafta libanesa y su picante mezcla de Muhammara serán un duro rival para la typical american burger.

Europa – Grecia y Francia, tradición culinaria

Y por último, si apuestas por lo conocido, Europa también ofrece un sinfín de alternativas deliciosas para el paladar. Un ejemplo es la cocina griega de Greek&Shop y su auténtico sabor mediterráneo con opciones como la sabrosa pita de pollo asado. Para un menú más contundente, la gastronomía francesa, una de las más refinadas del mundo, y el steak tartar de Le Petit Prince, bien aliñado y picado a cuchillo, te harán vivir el espíritu galo y recitar “Liberté, egalité, fraternité”.

Una guía 10 para disfrutar nuevos sabores en pantuflas, sin llenar la cocina de aceite y por un precio muy agradecido. Si esta Semana Santa te quedas sin procesión, ¡date un homenaje del copón!

Fotos: Take Eat Easy

La nueva era de Lavaca

Ser o no ser, renovarse o morir, esa es la cuestión. El protagonista de hoy poco tiene de nuevo, de hecho, casi compartimos quintada. Pero los tiempos cambian, las tendencias cruzan fronteras y, a veces, es necesario dejar parte de nosotros por el camino para evolucionar en algo mejor y más completo, eso que en los 2000 llamábamos digievolución, vaya.  Así nace el nuevo concepto Lavaca, perdiendo el apéndice que marcaba su origen argentino y abriéndose a los sabores del mundo con su buque insignia: las mejores carnes y cortes a la parrilla.

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Pero el nombre es solo el comienzo. Lavaca se renueva por fuera y por dentro con unos locales decorados al gusto de Cousi Interiorismo que poco tienen que envidiar a los nuevos cuqui-espacios que proliferan en la capital. Los restaurantes de Arturo Soria y López de Hoyos han sido los elegidos para dar el pistoletazo de salida a este cambio de imagen que se irá materializando en todos sus locales. Y qué pistoletazo, amigos. Lavaca, además de renovar su carta y dar protagonismo a conceptos innovadores como la comida en barra, ha contado con un embajador de honor para esta nueva etapa: el chef 5 estrellas Michelin, Paco Pérez.

Como uno de los máximos exponentes en España en cuanto a hamburguesas gourmet se refiere, el chef ha sido el encargado de elaborar ‘las 5 inéditas’ que reinarán las parrillas de Lavaca. Se apuntan así ‘al carro’ de las burgers, pero lo hacen de la forma más colorida, exclusiva, divertida y, sobre todo, sabrosa -doy mucha fé-. Una vuelta al mundo más barata que el puente aéreo de Ryanair y que nos lleva desde Estambul a Japón, pasando por la más castiza Dehesa extremeña.

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Appe-l, de bisonte americano y con manzana Granny Smith; Traveller, de vaca añeja y con un colorido pan rosado de jugo de remolacha; Estambul, de ternera blanca, pan Pide y toques de menta; Oishtdesu, de suculento Wagyu con setas enoki y dados de tofu; y la espléndida Dehesa, de cerdo ibérico y con crema de Torta de Casar, panceta de cerdo ibérico de Casalba y yema de huevo cocinada a baja temperatura. Estos son los cinco nombres propios que con seguridad te harán repetir la visita.

Nueva imagen, nuevos platos y cinco nuevas joyas de la corona. Lavaca es ahora más universal que nunca y viene con el aval de sus más de 20 años de recorrido. Una nueva experiencia tanto para viejos como recién conocidos, no pierdas el tiempo y sé uno de los primeros en probar estas exquisiteces con una buena cerveza artesanal o la selección de los mejores vinos. ¿Estaremos ante el primer caso en el que la hamburguesa sea una buena opción para la primera cita? Bueno, vale, no nos motivemos. Pero cuando la confianza dé asco, no dudes en espachurrar ese huevo y dejarte los dedos en el intento.

#megustalavaca, ¡y mucho!

Lovnis: viaje interestelar

No hace falta descubrir un nuevo elemento de la tabla periódica para innovar en la cocina, a veces, basta con poner patas arriba lo que ya conocemos. Eso es, precisamente, lo que encontramos en Lovnis, placeres terrenales traídos desde una galaxia paralela. Se autodenominan marcianos, y con la experiencia previa de la Taberna Arzábal, han apostado por renovar lo castizo recuperando un grande entre los grandes: el plato combinado. ¿Será posible que semejante espécimen pueda resultar cool?

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El local extraterrestre se encuentra en General Pardiñas 56, y ha sido capaz de elevar el concepto de platillo combinado más allá de la capa de ozono. Por su decoración no sabría bien si estamos viajando al futuro o al pasado, pero sea como fuere, nos traslada en el espacio tiempo cual Matthew McConaughey en Interestellar. Las tapas castizas y las bandejas de acero inoxidable nos llevan a los años 70, donde el sabor y los platos caseros eran un hit. Qué tiene más valor, ¿crear un exclusivo plato innovador con nitrógeno líquido o conseguir el sabor de las croquetas de tu abuelaÁlvaro Castellanos e Iván Morales apuestan por lo segundo, y de momento el éxito les avala.

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Raciones, tapas y platillos con orígenes archiconocidos pero elaborados con recetas originales. Los fabulosos mejillones tigre con una bechamel capaces de hacerte derramar una lágrima, los champiñones rellenos de amor -no hay otra palabra-, las patatas bravas que han conseguido colarse como unas de las mejores de Madrid, croquetas de jamón cocinadas con tiempo y tiento o la ensaladilla rusa capaz de hacer frente a cualquier resaca, dignos todos de ser abducidos por tu estómago gourmet. Y luego están ellos, los platillos combinados. Inconfundibles por su puesta en escena en bandejas de acero inoxidable, completan menús sanos y equilibrados con productos de temporada, un acierto para no arrastrar la digestión durante décadas.

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Placeres terrenales venidos del más allá galáctico a precio del planeta precario al que pertenecemos la mayoría. Que no te confunda su ubicación, te lo puedes permitir. Merece la pena rememorar a los grandes de la gastronomía con sus versiones actualizadas y perfeccionadas. Yo, no me lo pensaba. ¡Abdúceme!

La Hummuseria: oda al garbanzo

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Quién me iba a decir hace unos meses que iba a sentir tal fascinación por un producto de origen vegetal, pero sí amigos, me he rendido a sus pies. Sabe Dios que no hablo de postureo vegano, ya que me gusta más la hemoglobina que a un vampiro, pero es que el hummus es ya un ente propio que campa a sus anchas por las mejores cocinas, incluso por las peores la mía. Ni dioses paganos ni Shiva o Visnú, el profeta de hoy -probablemente odiado en tu infancia- se llama Don Garbanzo.

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Lotem y Shai han sido los encargados de crear en Chueca (Hernán Cortés 8) un templo para rendir culto a este plato típico de Oriente que ya nos ha terminado de conquistar: La Hummuseria. Admito que el nombre no es de lo más original, ¿pero por qué esconder una catedral? La pareja de psicólogos, cual profeta, no dudó en comenzar una vida nueva en Madrid para difundir el mayor exponente de su cultura gastronómica, aka hummus. Muchas veces menospreciado como aperitivo para compartir, bien elaborado y jugando con mil matices, el plato a base de garbanzos puede convertirse en el perfecto plato principal, y además, SANO y natural.

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La simple, fresh and happy kitchen de La Hummuseria abre de martes a domingo (el Día del Señor, solo al mediodía), y además de su afable local ofrece servicio de take away, por si queréis rendir culto desde el sofá de vuestra casa. Tapas, ensaladas y hummus desde los 3 a los 8 euros, precios irrisorios hasta a final de mes. Hummus tradicional con garbanzos templados, ajo, perejil y aceite de oliva; la versión picantona con limón encurtido; con piñones y almendras o champiñones guisados o el inigualable hummus con tahíni verde, propuestas todas ellas de toma pan de pita y moja.

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Verduras de temporada, platos frescos elaborados al momento y dos sonrisas que ocupan toda la cocina. La Hummuseria es sencillez, dedicación y buen humor, porque hacen el bien y lo saben. Si te gusta este plato sin duda es un sitio que debes, más que visitar, frecuentar; y si aún no lo has probado, únete a esta extraña sensación de comer bien, sano, y encima sabroso. Yo ya me he convertido, que no sé a vosotros, pero a mí la hostia de misa me dejaba como gusa. Don Garbanzo, que estás en los platos, santificado sea tu hummus […]

Gastrofestival: para todos los gustos

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Aún con la resaca de Fitur y tanto baile regional, la capital se cambia de esmoquin para ser ahora el epicentro de la gastronomía. Con Madrid Fusión en plena ebullición y hasta el 7 de febrero -antes de que nos invada el espíritu del falso Cupido- las calles, restaurantes, incluso museos, rinden homenaje a eso que se nos da tan bien en este país: cocinar -no será mi caso- y comer. Hay planes para todos los gustos y esta semana por fin cobramos, así que no hay excusa: papel y lápiz, por favor.

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Pintura, música, moda, teatro, incluso cine. La nueva edición del Gastrofestival cuenta con la participación de más de 400 empresas e instituciones públicas y privadas, y  con el Centro Cultural Conde Duque como epicentro, ha desarrollado una agenda más apretada que la del Rey y sus rondas de contactos. Menús de alta alcurnia en restaurantes clasificados por cocina española, del mundo o cocina fusión por 40€, actividades como talleres de cocina o catas a ciegas en los mercados de Antón Martín, San Antón, Barceló y Vallehermoso, distintas rutas por la ciudad… vamos, que te faltará tiempo. Además, los días 4 y 5 de febrero (de 18 a 20h) comenzará el ciclo de cine, donde se proyectarán piezas como ‘El festín de Babette’, ‘Chef’, ‘Deliciosa Marta’ o ‘Fast Food Nation’, con degustación de Freixenet incluida.

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Y si no eres de recrearte en lo gastronómico ni es ese el leitmotiv de tu cuenta de Instagram, no te preocupes, aún hay esperanza. Para los que nos gusta el tan sencillo como adorado poteo del norte o el tapeo del sur, viene Mahou y se confabula con 300 restaurantes para crear Degustatapas, el paraíso de tapa + botellín a 3€ que seguro nos hace, a más de uno, el fin de semana. Toma nota del mapa y empieza a hacer el croquis, seguirlo ya será un reto que pondrá a prueba tus destrezas, mermadas todas ellas por la cantidad de cebada que ingieras.

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Gastrocultura, Gastrofashion… el programa de este festival del sabor no tiene fin. Además, aunque nos cueste admitirlo tras el atracón pizzero dominical, somos lo que comemos.  Por eso, el buenorro del primo Zumosol nos propone durante este fin de semana planes healthy solo aptos para runners y cool hunters a partes iguales. Picnic urbanos donde aprender a cultivar tu propio huerto y disfrutar a su vez de lo último en zumos de frutas y verduras (que de paso te desintoxicarán por dentro y por fuera) y bici tours donde conocer a pedales la ciudad. Infórmate de las fechas, no vaya a ser que aparezca el primo (ese con pinta de surfista australiano, sí, ese), y tú en casa.

Elige tu versión del Gastrofestival, busca acompañante (o no) y… ¡go go go!

Los ocho apellidos venezolanos de Goiko Grill

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Se acabaron las semanas de tres días, los viajes de ida y vuelta y el placer de trabajar sin la presión constante de los clientes gracias a la atmósfera navideña. Este lunes volvimos a la cruda realidad a marchas forzadas, pero semejante día traumático terminó por todo lo alto gracias a Dios Goiko Grill. Porque sí amigos, la rueda de la hamburguesa gourmet sigue imparable y esta familia ha conseguido estrenar el nuevo año de la mejor manera: inaugurando su octavo local, esta vez, en Fernández de la Hoz 33.

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El artífice que junto a una gran competencia ha conseguido destacar este manjar como algo más que comida rápida es venezolano, pero no creáis que ha utilizado un nombre vasco en vano. Ni mucho menos. Andoni Goicoechea heredó su amor por la comida de su aita, inevitablemente, y vino a Madrid dejando su profesión como médico para lanzarse en el mundo de la hostelería. Y qué ojo tuvo. Como nos contaba en la apertura de su nuevo templo hamburguesero, Goiko Grill -a pesar de sus ya ocho locales además del Goikito de Ciudad Universitaria- sigue siendo una empresa familiar. Quizá esa pasión y empeño que transmite en sus palabras sea lo que haya alzado esta marca a donde está, en boca de todo foodie que se precie.

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Es difícil que aún no hayas oído hablar del Goiko y sus joyas como la Kevin Bacon o la Chipotle, que no te hayas cruzado con ninguno de sus restaurantes o no hayas caído en la inmensa tentación de pedir a domicilio (admito que mi primera cata fue así, nos cunde el Take Eat Easy). Pero si fuera el remoto caso, te lo dejo masticado: busca tu local más cercano, cotillea el menú del día que te costará 11,5€te lo agradeceré toda mi vida Carmena, toda mi vida-, y reserva en cualquiera de los acogedores y siempre distintos locales o pide a domicilio. Fácil, sencillo y para todas las carteras.

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Las tienen clásicas, especiales y las dos correspondientes a sus aniversarios, además de las creaciones únicas que caracterizan a cada uno de sus locales. Eliges la carne y el tamaño -que tanto importa- que vestirán de las mejores galas junto a un pan de hamburguesa crujiente, de los mejores que he probado, y unas patatas artesanas para las que te recomiendo dejar hueco. Por último, y porque no consigo quitarme su sabor de la boca, si visitas el nuevo local de Fernández de la Hoz 33, elígela a ella: #laflacadegoiko. In-des-crip-ti-ble. En boca cerrada llena no entran moscas, así que… ¡a comer!

Tuk Tuk: en tu casa o en la mía

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Las vacaciones de Navidad no lo son tal, si entre Nochebuena y Nochevieja te toca trabajar. Dicho lo cual, mi vivaz intuición me dice que seguramente me estés leyendo desde la incomodidad de tus nalgas expandidas a base de ingerir foie y langostinos por encima de tus posibilidades; eh, y yo que me alegro. Servidora, en cambio, se encuentra de retiro laboral -eso y que necesitaba huir de las sobras- y enfilando los palillos para que este fin de año no sea uno más. Restaurante, food truck y take away -porque hay muchos días en los que somos capaces de llamar a la pizzería de enfrente con tal de no dar la cara-, Tuk Tuk Asían Street Food te lo da todo por muy poco.

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Así como suena, Tuk Tuk. ¡ATENCIÓN! No confundir con el Chino Veloz que te socorre cada domingo de resaca. Estamos hablando del primer restaurante take away de Madrid especializado en auténtica street food asiática. En sus tres locales (Chueca, ChamberíGeneral Perón), en su food truck y en tu casa (GRATIS), recuperan los sabores potentes y divertidos de la cocina callejera de Tailandia, Hong Kong, Indonesia o Singapur. ¿Qué tal un viaje de fin de año a Asia? ¡Tienen un menú de Nochevieja por menos de 22 euros! Entre eso y que ya toca cobrar, hasta los becarios podremos repetir.

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El exactor y especialista británico Ricardo Alexander, reconvertido ahora en empresario hostelero, es la cabeza pensante detrás de este proyecto que se expande por la ciudad a base de buenas críticas y -sobre todo- la satisfacción de sus clientes. Gracias a sus años en Hong Kong y Bangkok, ha creado una carta con tanta diversidad de sabores como de cantidad en los platos. Rice bowls, ensaladas, curries, barbacoa, noodles, sopas y sopas de noodles, el paraíso para los amantes del sudeste asiático hecho carta. Delicias como las malaysian satay, brochetas de pollo preparadas marinando la carne con jengibre, cúrcuma y salsa picante que se sirven con salsa de cacahuete y soja dulce. Esto es serio amigos, calidad y abundancia por un precio irrisorio. Y ya lo decía tu abuela -y si no, la mía- que si vas a beber necesitas algo que haga de esponja. Métete un rendang antes de las uvas, y no habrá quien te pare.

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Cuando los platos hablan por sí solos, no queda mucho más que decir. Para amantes de lo asiático -de verdad- o para principiantes, Tuk Tuk Asían Street Food es un acierto que, además, no te extirpará un ojo de la cara, sino que te multiplicará las papilas gustativas.   En eventos callejeros como Madreat, en cualquiera de sus locales o, si insistes, ¿en tu casa o en la mía?

Fotos | Tuk Tuk Asian Street Food

El color sabe a Boho Bar

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Sé que a estas alturas, y con la Navidad asomando la zarpa por nuestras carteras, tu paupérrima economía no da mucho más de sí. Pero de ilusión también se vive -si no, que se lo pregunten a UPyD- y con imaginación, mucho mejor. Por eso, hoy os propongo viajar a Tailandia, Marrakech, Nueva York o Ibiza por lo que te cuestan dos copas de garrafón en Independance. Y sí, todo esto en el centro de Madrid (Colmeranes 13). Toma nota, que si necesitas un tiro respiro tanto como yo, lo vas a agradecer.

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Boho Bar viene con aires de Mediterráneo pero sin ancla. Javier Villa, con más de dos décadas de experiencia en el sector, y Patrik Mocquard, empresario formado en la escuela de hostelería de Lausanne en Suiza, han decidido dar forma, sabor y -sobre todo- color a su amistad forjada durante 20 años. Como un buen vino añejo, alegría, risas, cariño, relax, amistad, buen ambiente, recuerdos, ilusión, experiencias… todo eso es Boho Bar. Bonitas palabras, pero como diría Eva González, pongámosle sabor a la vida. ¿A qué sabe Boho Bar?
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La carta es un viaje alrededor del mundo. Los sabores, las texturas, los colores, los olores y los matices nos transportan a lugares lejanos -y no tan lejanos-, nos acerca a nuevas experiencias y nos despiertan los 5 sentidos. Basada en la cocina mediterránea, aunque con toques exóticos y multiculturales, las recetas innovan tanto en su preparación como en su presentación. Carnes y pescados de primera calidad y un pan protagonista de muchos de los platos, que es elaborado y horneado cada mañana por su panadero.

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¿Y dónde está el billete para esta vuelta al mundo? En tus cinco sentidos. La vista, para dejarte conquistar por la delicadeza, el mimo y el gusto con el que tratan sus productos, el “baile” hipnotizante del katsuobushi en su bacalao en costra de miso, los colores vibrantes de la ensalada rojo pasión o la vivacidad del ceviche de Corvina. El tacto, para sentir la combinación perfecta de crujiente y cremosidad de las croquetas, la melosidad del risotto, la jugosidad del solomillo o la untuosidad del foie. El olfato, para evocarte recuerdos que desconocías y transportarte a Marrakech con sus pinchos morunos Ras Al Hanut. El oído, olvidado y relegado en el mundo de la cocina, que suma un placer más a nuestra experiencia a cada bocado. Y el maravilloso gusto, que hará vibrar a tus más de 10.000 papilas gustativas con el dulce, salado, ácido y amargo que combinan en sabores únicos.

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Entrantes para compartir, ensaladas que no lo parecen, platos de pasta y pizza de otro mundo, pescados y carnes en sus formas más insospechadas y postres de decir ‘hasta aquí hemos llegado’. Con un gasto medio de 22-25 euros, Boho Bar es una explosión de colores que querrás compartir, sea en este invierno no tan invierno, o en el verano sin mar de la capital. Pasajeros, el embarque comienza en 3, 2, 1…

Fotos | Boho Bar

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